ШЕФ СВЕРЧКОВ

Почему лучшие повара уходят из ресторанов? Чаще всего они уходят не из профессии. Они бегут от токсичного руководства, постоянного давления и ощущения, что их никто не слышит Когда шеф не защищает команду, собственник думает только о прибыли, а директор радуется любой ошибке, потому что появился повод оштрафовать, кухня рано или поздно начинает разваливаться Есть и такие шефы, которые сидят в кабинетах, раз в месяц надевают форму, придумывают «мегабомбическое» блюдо, а потом повара ломают голову, как делать под него заготовки и отдавать быстро без потери качества А графики 6/2 и 7/1 по 12 часов? Очень хочется поставить в такую смену тех, кто их придумывает, и посмотреть, насколько чётко они будут работать на седьмой день без ошибок🤨 Итог всегда один: хорошие специалисты надолго не задерживаются там, где царят давление, непонимание и рабочий абьюз Повар вкладывает в еду душу. Но если в эту душу постоянно плевать, не стоит ждать на выходе вкусной кухни и хорошей атмосферы Любите и берегите своих поваров И готовьте с душой — и от души P.S. К посту не случайно добавил кадры из фильма «Точка кипения». Всем, кто связан с общепитом, очень советую посмотреть Телеграм / MAX ШЕФ СВЕРЧКОВ

🥩 Сегодня расскажу про место, которое точно стоит добавить в список «куда сходить в Абхазии» Три месяца назад я помогал обновлять меню в единственном Стейк Хаусе Абхазии — Black Angus. И скажу честно — здесь действительно умеют работать с мясом Я не побоюсь этого слова: это одни из лучших стейков на всём Черноморском побережье🔥 За кухней стоит настоящий профессионал — Моссо Мхитарян. В его руках любое мясо превращается в идеально приготовленный, сочный и невероятно вкусный стейк Если будете в Абхазии — обязательно загляните попробовать сами. Такие места как раз и остаются в памяти после путешествия! 📍 Стейк Хаус Black Angus п. Бзыбь (напротив «Роснефти») А любителям хорошего мяса — особенно рекомендую 😎